凍頂烏龍

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凍頂烏龍



凍頂烏龍は、台湾の中央部南投県鹿谷郷の東方に連なる山脈に属する凍頂山一帯を産地とする茶葉で、台湾茶を代表する青茶です。中国の福建省から烏龍種の苗木を台湾に持ち込み、凍頂山に植えたのが凍頂烏龍茶の始まりと言われています。茶葉が丸く丸まり、深い緑のつやがある茶葉が上質とされています。本来、凍頂烏龍茶は、「中発酵」「中火焙」のお茶で、奥深い風味を有するお茶でしたが、現在では「軽発酵」で、緑茶に近いまろやかな味わいと芳香のものが大半となっています。かつては、軽発酵の「文山包種」、重火焙の「木柵鉄観音」、重発酵の「東方美人」と共に台湾の四大銘茶と呼ばれていました。


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