アーティチョーク

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アーティチョーク



アーティチョークは、キク科の多年草で和名はチョウセンアザミです。地中海沿岸・北アフリカ原産です。江戸時代にオランダから渡来しました。花が咲く前の蕾の柄の部分、肉厚の総苞と呼ばれる部分を食用にします。フランスやイタリアではとくに好まれ、初夏から秋口まで、市場にはアーティチョークが山積みにされます。苦味質のシナリンを始め、ビタミン、ミネラル類が豊富に含まれています。食欲増進、消化器系の強壮、利尿、動脈硬化・貧血予防、腎臓の代謝機能強化、肝臓の回復などに効果があるとされます。


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