セイボリー

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セイボリー



セイボリーは、シソ科の一年草で和名はキダチハッカです。花は、蜜が豊富なのでミツバチに好まれます。開花直後に茎ごと刈り取って、乾燥させたり、冷凍で保存をします。ハーブでセイボリーというときは、サマーセイボリーをさしますが、ウインターセイボリーという品種もあります。料理には、サマーセイボリーがよく利用されます。ぴりっとした風味があり、豆料理のおいしさを引き出すハーブとして知られています。消化促進作用、催淫作用、殺菌作用があるとされ、喘息、気管支炎、口内炎、歯痛などに効果があるといわれます。


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