青茶

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青茶



青茶は、半発酵茶の総称で、日本でもなじみ深い烏龍茶が代表的です。茶葉を日光に晒して酸化発酵を促した後、熱を加えて作られるお茶です。茶葉を晒した時の色が、非常に濃い緑色になっていくのですが、中国では、青は緑色の濃い色を意味しているので青茶と区分されます。
茶葉の発酵度合いが幅広く、使用される茶樹も多いので青茶の種類は100種類以上といわれています。日本の緑茶が不発酵茶で発酵度0%、紅茶は完全発酵茶で発酵度100%、青茶の発酵度は15〜70%くらいといわれてます。日本で特に人気が高いのですが、烏龍茶は中国のお茶の生産量の約3%に過ぎません。青茶の産地は、福建省、台湾、広東省などで、種類によって味わいと香りが異なります。


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