焼酎泡盛 |
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冠婚葬祭がよくわかる
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焼酎 泡盛米を原料とした沖縄の焼酎です。焼酎には単式蒸留で造られる乙類と連続式蒸留で造られる甲類がありますが、泡盛は乙類で、特有の甘い香りのある濃厚な蒸留酒です。通常の焼酎が主に白麹菌を用いるのとは対照的に、泡盛は黒麹菌を用い100％米こうじだけで発酵させて造ります。甕などに入れて3年以上熟成したものは、古酒（クース）と呼ばれます。 泡盛の名前の由来は、粟で造ったという説や杯に盛り上がるからという説、アルコール度数を計るのに水を加えて泡立たせ、その泡立ち具合で度数の強弱を決めていたことから泡盛という名前が生まれたなどの説があります。 血栓溶解酵素（血のかたまりを溶かす酵素）が豊富に含まれており、動脈硬化や心筋梗塞の予防に効果があるといわれ、生産量は伸び続けています。 スポンサード リンク |
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