貴腐ワイン |
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冠婚葬祭がよくわかる
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貴腐 ワイン貴腐ワインとは、腐敗してしまったように見える干しぶどう状態の非常に糖度の高いぶどう、貴腐ぶどうから造られる甘口ワインです。ある一定の気象条件の下で造られます。白ぶどうを天候のよい秋に遅くまで摘まずに残しておきます。そうするとやがて貴腐菌というカビが果皮に増殖します。この結果、水分が失われ糖の多いぶどうができます。このような粒だけ選んで造るワインを貴腐ワインといいます。さらに干しぶどうになるまで木に残しておいた実から造ったワインがドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼです。貴腐ワインは、極甘口で濃厚でコクと旨味のあるワインです。特にデザートワインとして珍重されています。ドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼ、フランス・ソーテルヌのシャトーディケム、ハンガリーのトカイは、世界三大貴腐ワインと呼ばれています。 スポンサード リンク |
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